鄭元暢

　　四川新聞網成都11月23日訊(記者 漆奇) 10月17日，成都市青羊食藥監局稽查大隊在對轄區內餐館進行例行檢查時，發現在東城根租辦公室南街13號名為“易家天下老媽蹄花”的餐館非法添加亞硝酸鈉。目前，該店老闆、廚師和管理人員等3名犯罪嫌疑人已被青羊警方依法刑事拘留並移送檢察機關。
　　10月17日，成都市青羊食藥監局稽查大隊在對轄區內餐館進行例行檢查時，在東城根南街usb13號的一家名為“易家天下老媽蹄花”餐館(後經相關部門核實，該店工商註冊名為“青羊區貴鋒老媽蹄花店”)的後廚中，發現一個存放雞精的紙箱子內有亞硝酸鈉(即亞硝酸鹽)。執法人員立即決定對該店正在滷製和銷售的排骨進行快速檢測，結果顯示呈陽性，即檢品可能添加了亞硝酸鹽。
　　執法人員當即封存了查獲的3瓶亞硝酸鈉，並對店內的糖醋排骨、滷豬排骨、滷豬腳、珺把4種滷製食品進行監督性抽檢，同時通知公安部門對該店進行立案調查。10月底，經成都市食品藥品檢測中心檢測，這4種樣品中均含有亞硝酸鹽。該店老闆、廚師和管理人員等3名犯罪嫌疑人已被青羊警方依法刑事拘留並移裝潢送檢察機關。
　　目前，對於“青羊區貴鋒老媽蹄花店”的違法行為，青羊食品藥監局下一步將根據刑事處罰情況以及司法機關提供的相關證據，按照食品安全法相關法律法規做出相應的行政處理。室內裝潢同時，案發後，食藥監部門對其他“老媽蹄花”店也進行了重點檢查，但目前僅有這一家發現有疑似添加亞硝酸鹽的行為。
　　據瞭解，今年成都全市食藥監部門將打擊餐飲服務環節非法添加非食用物質和濫用添加劑作為食品安全專項整治的重點，並加強了行政執法和刑事司法的銜接，以刑事優先的原則，及時向警方移送室內裝潢涉嫌犯罪的案件，交由司法機關進行調查、處理。
　　亞硝酸鹽可致人中毒甚至死亡
　　亞硝酸鹽，是一類無機化合物的總稱。亞硝酸鹽為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，併在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。但由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
　　2012年6月，衛生部、國家食品藥品監督管理局聯合發佈公告，明確規定禁止餐飲服務單位用亞硝酸鹽作為添加劑。根據規定，禁止添加亞硝酸鹽僅限於食堂、飯店、酒店等餐飲服務單位，食品加工廠等食品生產企業仍可在標準範圍內添加，用於腌腊肉製品等八類肉製品中。但劑量有嚴格標準，在每1千克肉製品中，添加劑量不得超過30毫克。　　（原標題：成都一蹄花店非法添加亞硝酸鹽 三名嫌犯被逮）